月饼的老味道与新体验(人民论坛)
时间:2019-09-13 23:39 来源:百观网

  几处笙歌邀月老,万家糕饼乐中秋。又是一年中秋节,新产物、新体验、新渠道,配合组成了本年代饼销售市场的新趋势。从食材选用到营销推广,从产物创新到观念创新,从馅料、包装进级到内在、趣味挖掘,月饼的品质晋升之路越走越宽,打造出一个百亿级的消费市场。

  在消费进级配景下,一块小小的月饼,被赋予了更多的时尚元素和文化创意,各类布满创意的“网红月饼”吸引了大量消费者。有的融入人文元素,推出“文创+月饼”;有的力争包装新颖雅观,在文案和配色上下足工夫;有的打出康健牌,100%莲子出产的莲蓉、利用麦芽糖醇的无糖月饼赚足眼球;有的打造伶俐门店,将月饼销售、品牌展示与消费者互动融于一体……同时,跟着大量APP、社区电商的崛起,团购、线上产物销量一连上升。

  无论外在形式如何变革,月饼始终承载着家的温情与传统文化的寓意。有位作家曾这样形貌已往吃月饼的场景:家景好的,自然是一人一个,家景差点的,拿刀将月饼切成几块,递到每小我私家手中,这月饼吃起来,就不可是月饼的味,尚有一家人和气喜气的味。本日,月饼早已不再是节日的“稀缺品”,人们存眷的核心也从“吃不吃获得”酿成“吃不吃得好”“吃不吃得美”。提供多样化产物、本性化选择的月饼市场,折射出消费民风的变革和供应程度的晋升,不绝满意着人民日益增长的优美糊口需要。

  有人说:传承与创新是月饼行业的永恒主题。数百年形成的口胃早已深入人心,但面临层出不穷的新业态,老字号并不能安枕无忧。从饮食偏好上看,尽量地区口胃相对不变,但人们同样盼愿舌尖上的新体验,高油高糖的老式月饼,已经不能完全适应时下消费者的口胃。老字号要守住传统优势但不能囿于老工艺、旧口感。同样,新品牌创意无限但少不得建造的匠心。事实上,无论老还是新,品质都是最焦点的竞争力。环绕品质搞创新,在老味道与新体验、在情怀牌和时尚范、在家产出产和本性定制间寻找均衡,才气满意差别化需求,实现行业高质量成长。

  美食之“美”固然没有统一尺度,但月饼作为舌尖上的精耕细作,食品安详、行业尺度和市场禁锢不能有丝毫松懈。有数据显示,前几年被网友“嫌弃”的五仁月饼,迩来从头成为最受消费者接待的口胃之一。究其原因,除了难忘“家的味道”外,2015年发布的“月饼国度尺度”也起到了重要感化。从明晰馅料组成、优化糖油配比,到明晰食品添加剂、保鲜剂利用,新修订的月饼国标无疑为月饼出产规定了一条底线。设立行业尺度,增强行业禁锢,旨在把严质量的关隘,才气制止创新误入歧途。

  买月饼是餐饮消费,也是文化消费。购置月饼重温传统影象,分享月饼感觉亲情友情,廉价月饼通报康健环保的糊口方式,为月饼带来了利用代价之外的文化附加值,也为传统节日赋予了新的表达形式。我们等候,激活传统节日的市场效应,让传统文化与消费市场良性互动。


  「 人民日报 」( 2019年09月13日 04 版)

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