西红柿碰着铁,营养打折
时间:2019-10-12 02:40 来源:百观网

  西红柿含有多种有益掩护心脏和低落癌症风险的化合物。然而,美国「分子营养与食品研究」杂志登载一项新研究发明,富含铁的食物会导致番茄红素接收率减半,进而低落西红柿的抗癌保健功能。

  美国俄亥俄州立大学人类营养学助理传授蕾切尔·科佩克博士及其同事对7名男性参试者展开了番茄红素代谢物的形成与接收研究。参试者被随机分成了两组,他们都食用了番茄提取物奶昔,但一组含铁增补剂,另一组不含铁增补剂。之后,研究人员收罗了参试者的血液和消化液样本并展开阐发。功效发明,补铁组参试者番茄红素的摄入量跟着时间的推移下降了两倍。换言之,吃西红柿及其成品的同时,吃富含铁的食物可能服用补铁剂,会导致番茄红素的接收淘汰一半。

  之前研究显示,嘉世捷机械设备有限公司,番茄红素的抗氧化性很强,可有效掩护身体免受氧自由基的损伤,在必然水平上起到防范癌症、掩护心血管康健等功能。科佩克传授阐发指出,新研究功效使人们进一步认清铁对人体细胞的粉碎感化。一种大概的表明是铁会氧化番茄红素,发生APO-番茄红素外的代谢产品。因此,食用西红柿或番茄酱等食物时,最好临时不要吃富含铁的食物可能服用补铁剂。▲

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