四台甫镇中独一的北方古镇 藏着慈禧和鲁迅都叫绝的传奇鲜味
时间:2019-08-13 10:03 来源:百观网

  位于河南开封县的朱仙镇,是中国四台甫镇中独一一座北方古镇,因此,去这里体验北国古镇味道的打算,早早便被列入了日程。

  谈起朱仙镇,其汗青或许经验了五千年的岁月。这里曾是古疆场,相传宋朝上将岳飞,曾教育部下在此地大破金兵;这里也是一座贸易重镇,在明朝时成长成为“南船北车”的转运处和货品集散地。

  启封楼、四面牌楼、验粮楼、魁星街……走在朱仙镇的每个角落,与古风古韵的修建擦肩而过,像是穿越到几千年前:富贵热闹的集市上,商贾往来,南冬风味于此汇聚,为朱仙镇添了感人的烟火气。及至今天,再往镇上搜寻,坊间各式鲜味好菜依旧印刻着汗青的影象,孙膑、慈禧、鲁迅等人都跟内地美食有过一段出色演绎,成为朱仙镇汗青味道的另一种表达。

  走进朱仙镇,满眼看到的都是原生态的古朴,如同一脚踏进了另一个空间,此处依旧过着明清时期的糊口。

四大名镇中唯一的北方古镇 藏着慈禧和鲁迅都叫绝的传奇美味

  镇上的修建多半生存着原有的姿态,脚下是沉积了五千多年的地皮,“寻古”,成了此行中不问可知的焦点主题。看过山水古建,最值得体验的尚有镇上传播千年的传统味道。在朱仙镇觅食,发明各类鲜味背后都带着传奇典故,以出色故事佐美食,赏味之间,味蕾有了别样的畅游体验,叫人乐不思蜀。

  五香豆腐干——孙膑传下的味道

  人还未跨进朱仙镇,便听人提起内地有名的五香豆腐干,说者豪情四溢,听者更是“馋虫四起”,众人便踏上了去朱仙镇的赏味之旅。

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  抵达朱仙镇后,头一件事,即是凭据伴侣提供的蹊径,去“远香斋”、“玉棠号”两家老字号里买了豆腐干,一路就着内地住民报告五香豆腐干的典故,吃得痛快畅快无比,故事听来有滋有味。

  相传孙膑和庞涓同时拜鬼谷子为师,庞涓当上魏惠王的将军后,因忌孙膑才气高出本身,设法诳骗孙膑到魏,并挖去他的膝盖骨,把他扔入猪圈。朱仙镇卖豆腐的王义同情孙膑,陆续数天偷偷送给孙膑带有盐味的豆腐果腹。厥后孙膑被齐王救回,为报答王义,孙膑将齐国做豆腐的传统武艺教给王义,经王义改造,朱仙镇五香豆腐干的武艺由此世代相传。

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  故事说完,众人嘴里的豆腐干嚼得津津有味。随着内地住民的报告,我们不只品出美食的滋味,还穿越了时空,摸索了豆腐干的前世此生。

  朱仙镇的豆腐干妙在颜色和口感恰到长处,在老字号里追问缘由,“十煮九晾一见阳”,一句精辟的总结道出个中玄妙与工夫,也是长年累月沉淀下来的门道。

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  豆腐干之于朱仙镇,就比如螺蛳粉之于柳州、清补凉之于三亚,是内地人对故土影象的重要承载,满口都是建造人的心思和诚意。分开之时,还不忘带几份豆腐干回家,让亲友也尝尝朱仙镇的滋味。

  推荐店家:远香斋、玉棠号

  瓜豆酱——没有甜味的西瓜酱

  瓜豆酱,在朱仙镇险些每家每户城市有,是再普通不外的味道。内地人管瓜豆酱叫“豆什儿”,外地人统称“西瓜豆酱”。

  没错,正是三伏天里取了西瓜作原料制成的“酱”。不外这碗酱,毫不是甜味的西瓜果酱,而是插手了酱豆、香料和其他配料,待其发酵之后,脱胎换骨,幻化出浓烈咸鲜的滋味。

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  陈晓卿在「至味在人间」的开篇写他对食物绵长的影象,便说到儿时在皖北杨老师处吃得一口西瓜酱:“其时我以为,真奢侈啊,居然舍得用西瓜,每一口都有丝丝的回甜。假如命运好,还能吃到小块的西瓜,纤维组织还在,却浸满了酱的鲜香,充盈在口腔和鼻腔。”

  走进朱仙镇时,大街小巷里瓜豆酱的香味随即飘来,诱人食欲。瓜豆酱的食用方法有许多,下饭菜或调味品都可以佐酱以提味,不外内地最常见的服法更是简朴直接:葱姜蒜在油锅里炸香,用热馒头蘸酱吃,别有一番滋味。

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