江南的中秋之味 就在这两道菜里了
时间:2019-09-13 17:48 来源:百观网

中秋节吃什么?远的不说,就在江南范畴内,多几几何城市有吃鸭子、毛豆和芋艿的习惯。一锅加了嫩扁尖笋的老鸭汤,一份煮得碧碧绿的毛豆和看上去俭朴的芋艿,是寻凡人家里最有中秋味道的好菜。家人围坐在一起,吃着小菜,倒上一小壶酒,等酒足饭饱之后,扒开芋艿的皮,沾上一点点白糖,这种平淡而甜蜜的滋味,大概就是团圆最让人沉迷的处所。

扁尖老鸭汤

江南的中秋之味 就在这两道菜里了

没有此外任何能力,你需要的就是期待时间带来的风味变革。中秋时节的老鸭,比其他任何时候看上去都要可爱一点。

原料:

老鸭、嫩扁尖笋、葱、姜、料酒、盐

做法:

1、将葱姜洗净后,姜切片,葱打结,备用;

2、把老鸭清洗清洁,备用;

3、将嫩扁尖笋用清水泡发,留意要勤换水,以去除过多的盐分和咸味,等笋变软之后,改刀成细条,备用;

4、取一只大锅,锅内插手足量的冷水,取一半的葱结、姜片放入锅内,再倒入料酒,煮开后迅速将鸭子放入焯水,之后将其取出,用活动水洗净鸭身上的浮沫等;

5、锅子洗净,之后放入剩下的葱结、姜片、嫩扁尖笋及老鸭,插手足量的清水,大火烧开后插手料酒,之后转小火慢炖3个小时;

6、等鸭子酥软之后,即可关火,吃之前按照小我私家口胃加盐调味即可。

Tips:

1、许多人不吃鸭子是因为膻味太重,提前焯水可以有效地淘汰这种味道,假如你不怕风味损失严重,可以在焯水这个环节里,把鸭子提前放在加了料酒、葱姜的冷水里,一起烧开;

2、鸭子不要切块,不要切块,不要切块!这不是泛泛,是带有典礼感的中秋节,整鸭烧汤才是中秋鸭汤的精华地址;

3、枸杞、红枣这些传统的烧汤配料完全可以插手汤里,只要家人喜欢就行。

盐水毛豆煮芋艿

江南的中秋之味 就在这两道菜里了

只要洗刷清洁放下锅子开火就可以完成的中秋好菜,吃的就是时令美味。

原料:

芋艿、毛豆、盐

做法:

1、毛豆洗清洁,减去两个尖角,备用;

2、芋艿清洗清洁,备用;

3、取一口锅,插手足量的清水,之后放入洗好的芋艿,煮开后改小火慢煮到变软;

4、往锅内插手适量的盐,之后放入洗净的毛豆,再煮约8分钟阁下即可;

5、将毛豆和芋艿捞出后装盘,即可食用。

Tips:

1、芋艿洗起来的手感不太好,要是想偷懒的话,可以拿把柔软的小刷子来资助,洗起来清洁又轻松;

2、芋艿煮的时间会更长一些,因此选择巨细差不多的芋艿会更容易把握时间,煮的时候也更容易一起熟;

3、假如没步伐凭肉眼判定芋艿的成熟度可能健忘了时间,可以拿一根筷子去插芋艿,可以或许轻松插入的芋艿就意味着火候差不多了;

4、毛豆不消煮得很酥烂,断生后再煮一会儿就行,假如想要颜色悦目,可以在煮好之后立即放到冰水里冻一下。

周遭

转载本站原创,请注明来源:百观网-百姓观察网

图文来源网络,如有侵权请立即与我们联系,我们会在7天之内及时处理,管理员邮箱:bxgctxs@163.com

新闻排行榜
大家都在看
热门标签
国家互联网信息办 监督管理 运营单位:北京思圆行方文化传媒有限公司
通用网址:www.baiguanw.cn m.baiguanw.cn(手机版)
Copyright © 2011-2020 百姓观察网. 版权所有 未经协议禁止转载具有版权的文章
投稿邮箱:378822888@qq.com
交换友情链接QQ:378822888
京ICP备15038816号-1京公网安备 11010602130036号