石榴、莲藕、南瓜……这些秋季应季美食别错过
时间:2019-10-09 11:41 来源:百观网

原标题:石榴、莲藕、南瓜……这些秋季应季美食错过

  红艳艳的石榴,皎洁脆嫩的莲藕,软糯香甜的南瓜……品品秋味道!

  石榴:水果中的红宝石

  推荐人:江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕

  秋天是吃石榴的季候,剥开外壳,颗颗丰满的“红宝石”跃入眼帘,让人甚是恋慕。

  许多人对石榴望而却步是因为以为它吃起来太贫苦,其实只要找对方法,吃石榴还是很简朴的。先从石榴顶部用刀划破皮,切出一个“盖”,然后再沿石榴棱别离切一刀,就可以掰成一瓣一瓣的石榴,吃起来利便许多。

  固然吃起来略贫苦,可是它的营养并不会辜负了我们。有许多研究表白,石榴具有必然的抗菌、抗氧化、抗癌、抗发炎的生物学特性,果皮富含的各类抗菌活性物质对一些食源性致病菌有抑制感化,石榴籽也具有必然的抗乳腺癌和抗氧化活性。别的,石榴皮抗氧化活性高于果实和种子。石榴的根、叶、花、果实、果皮、种子均可入药。

  因此,假如你的牙齿可能肠胃正常,吃石榴就不要吐籽了。有的人说,吃了石榴籽会肚子疼,这大概与体质因素有关,也大概与掉臂本身的实际状况一次性摄入过多,吃下了大量的石榴籽,加重了消化系统的承担,引起消化不良或肠胃成果受影响所致。

  发起服法:榨汁。石榴榨汁是最好的服法,一方面是因为这样对付一些人来说可以省去剥石榴和吐籽的贫苦,洗净后直接放到榨汁机里即可。另一方面则是因为这样就可以把石榴的皮也捎带吃掉,并且石榴汁口感也很不错。「美国临床营养」上曾登载的一项研究表白:天天饮用57~85克石榴汁(海外研究中的石榴汁多是将籽、皮及中隔部门一起榨汁),持续两周,可将氧化进程减缓40%,并淘汰已沉积的氧化胆固醇。

  螃蟹:海鲜里的顶梁柱

  推荐人:北京大学民众卫生学院传授马冠生

  “秋风起,蟹脚痒。”每当进入秋季,也就进入了吃螃蟹的好季候,可以从9月吃到过年。“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,意思是说,微暮色,夏历九月雌蟹最肥美,夏历十月雄蟹最肥美。对付喜欢吃螃蟹的人来说,最幸福的日子到了。不外吃螃蟹也有学问和考究。

  螃蟹的种类许多,我国蟹的种类就有600种阁下,螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”,俗称河蟹、毛蟹、清水蟹,一般在9~10月成熟。市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹,由于海蟹漫衍遍及,各地海蟹的成熟季候差异,一般从南到北,3~5月和9~10月为出产旺季,渤海湾辽东半岛4~5月产量较多。吃蟹要选对季候,蟹成熟的季候,吃起来蟹肥味香;其他季候瘦而无味。

  从营养角度来讲,无论是河蟹还是海蟹,它们维生素和矿物质含量都较为富厚,含量略微有所不同。

  发起服法:清蒸。选择新鲜的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物,甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质,它的体表、鳃及胃肠道中充满了各类细菌、污泥,甚至还大概有寄生虫。所以在吃螃蟹前必然要刷洗清洁,不要吃鳃、肠等内脏,并且必需蒸熟煮透后再吃。并且,不宜吃得过多。螃蟹中含的卵白质和蟹黄中的胆固醇较量高,一次过量食用倒霉于人体消化接收,所以一般人食蟹每次不该高出1斤,一周内不该高出3次。

  南瓜:主食里的扛把子

  推荐人:北京潞河医院营养科团队

  南瓜是餐桌上常见的食物,其营养代价很是高,是人类最早栽培的陈腐作物之一。南瓜发展力强,适应性好,产量高,供给期长,且全身无废料,所以成为了老小皆宜的抱负食物。不仅是因为这些客观的因素,南瓜自己的营养代价也成为了它受接待的主要原因。

  南瓜中富厚的果胶有很好的吸附性,能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,还可以掩护胃黏膜,促进溃疡愈合;同时果胶有饱腹结果,能改进饥饿感。

  南瓜还含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,对防治癌症有努力意义。南瓜的铬含量居种种蔬菜之首,可刺激葡萄糖的摄取,促进体内胰岛素的释放,这对降血糖有效。另外,富厚的维生素E和?茁-胡萝卜素,有必然的抗衰老、护眼、护心功能。

  南瓜的皮也不要削掉,它含有富厚的胡萝卜素和维生素,可以连皮一起食用,间隔南瓜皮越近的部门,营养越富厚,因此,南瓜去皮越少越好。去瓤的时候,也不要挖得太深,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,可多加以操作。

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