晒婆婆做的午餐,广东客家口味五菜一汤全部吃光,朋友说我有福气
时间:2020-08-01 20:26:17 来源:百观网

昨天,我和丈夫都跟单元申请了年假,我们大清早出发回到了广东梅州地域。我婆婆是广东客家人,她很勤劳也很醒目,我特别喜欢婆婆做的菜,婆婆做的酿豆腐、蒸肉丸、清蒸鸡等等,每次回来我都吃一大碗饭吃许多菜。今天的午餐,婆婆做了五道菜和一款汤,我婆婆在认识我之前很少煲汤,她知道我从小爱喝汤,现在她煲汤很好喝,每顿饭都市有汤水。

虽然我不是广东客家人,但我真心喜欢客家菜,婆婆做的客家菜最鲜味最合我口胃。婆婆知道我喜欢吃鸡肉和青菜,她准备好土鸡,一盘用香菇清蒸,一盘用电饭煲做的,青菜炒了一盘。我把午餐晒到朋侪圈,朋侪们都说我跟婆婆关系好,很有福气呢。

这道菜是子姜焖鸡,子姜是比力嫩的生姜,可以用来焖肉类,像焖鸡焖鸭都是常见的做法,子姜还可以酱腌,糖醋姜就是用子姜、冰糖、米醋腌制。我婆婆说子姜焖鸡用了电饭煲制作,把子姜削皮切片,鸡块清洗洁净,倒入糯米酒、砂糖和生抽,我听了做法跟三杯鸡的做法相似,但有了子姜使得鸡块只有鲜美的味道,没有任何肉臊味,子姜吃起来不辣,子姜很好吃。有这样的说法“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天天气炎热,食欲下降,吃点姜可以提升食欲,而且夏天吃姜可以排汗、降温和提神。

这是山药排骨汤,我照相时只看到山药和排骨,我喝着这碗汤以为很鲜很甜,我找了一下汤渣,我才发现有许多瑶柱,瑶柱就是干贝,瑶柱是圆柱形,扇贝类中间白色的部门就是瑶柱,瑶柱味道鲜中带甜。我婆婆用砂锅煲山药排骨汤,先把排骨焯水,山药削皮切块,把山药、排骨、瑶柱和水一起用汤锅煲煮,大火烧开后转小火煲一个多小时,关火前放盐调味。

这是客家酿豆腐,每次回家我都超级爱吃豆腐,豆腐很常见的食品,可是在广州吃到的豆腐就是跟这里差别,这里的豆腐豆香味浓郁,不软又不硬,我天天吃豆腐都不会腻。我婆婆做酿豆腐先把猪肉剁成肉末,婆婆不会把肉剁得很细,肉末加了冬菜和调味料拌匀,在每一块豆腐中间放入肉馅,酿了肉馅的豆腐用平底锅两面煎成金黄,再把豆腐放入砂锅,加少许水和盐,用中小火焖片刻。

每次回家蔬菜都是我最爱的,蔬菜都是家里种的,虽然都是平常看到的蔬菜,但吃起来味道和口感完全差别。我婆婆炒青菜绿油油的,吃起来很香很清甜。

这道菜是干竹笋炒榨菜,我以为是婆婆自创的,应该想着夏天我们胃口欠好,榨菜搭配竹笋咸鲜很开胃。干竹笋是竹的嫩茎,一直被视为菜中珍品,有“山珍”之誉,有“蔬菜第一品”美称,干竹笋做菜要泡发洗净,泡发时间长一些,泡发好切小段,烧开水放入竹笋煮熟,经由泡发和煮处置惩罚,竹笋吃起来没有涩味。煮好的竹笋用冷水冲洗,挤一下水分,炒锅放油爆香蒜,放入竹笋爆炒片刻,再放入榨菜和一小勺盐炒匀就可以装盘了。

这些就是我婆婆做的午餐,全是广东客家口胃,我们爱吃的家常菜。

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